Завод «Балтика-Ростов» создан на базе завода «Новая Заря», который был построен в 1974 году и являлся государственным предприятием. Его мощность составляла 7 млн. 200 тысяч литров пива в год. На заводе в Ростове, как и на многих других пивоваренных заводах в СССР, производились сорта пива, предписанные ГОСТом: «Жигулевское», «Рижское», «Московское», «Славянское», а также собственные разработки – «Дебют», «Люкс», «То самое» и «Донское».
